Как сохранить максимум витаминов при приготовлении пищи: несколько простых советов

Фото: из открытых источников

Приготовление пищи — это не только искусство создания вкусных блюд, но и наука о сохранении их питательной ценности. Витамины — ключевые компоненты, необходимые для поддержания здоровья и благополучия, но они могут быть потеряны в процессе кулинарной обработки, сообщает M-Port.

Как сохранить максимум витаминов

Использование правильных методов приготовления:

• тушение и запекание: эти методы помогают сохранить больше витаминов, поскольку продукты готовятся на более низких температурах и влажной среде.
• на пару: готовка на пару считается одним из лучших способов сохранения витаминов, так как минимизируется их контакт с водой и воздухом.
• кратковременное обжаривание: быстрое обжаривание на сильном огне позволяет сохранить внутреннюю влажность и витамины продуктов.

Минимизация воздействия воды и тепла:

1. Замачивание может привести к вымыванию водорастворимых витаминов, таких как витамин С и некоторые витамины группы B.
2. Когда варите овощи, используйте как можно меньше воды, чтобы предотвратить потерю витаминов.
3. Чем дольше продукты подвергаются термической обработке, тем больше витаминов разрушается.

Правильная обработка и хранение продуктов:

• Нарезайте фрукты и овощи непосредственно перед приготовлением, чтобы уменьшить контакт с воздухом и окислительные процессы.
• Некоторые продукты, такие как зелень и овощи, лучше хранить в холодильнике, чтобы замедлить процессы разрушения витаминов.
• Потребляйте продукты как можно скорее после покупки, так как длительное хранение снижает их витаминную ценность.
• Повторный нагрев пищи может привести к дополнительной потере витаминов. Старайтесь готовить столько, сколько вы можете съесть за один прием пищи.

Простые изменения в кулинарных привычках могут значительно повысить питательную ценность ваших блюд, способствуя лучшему здоровью и благополучию.