Классический рассольник готовится с говядиной, перловой крупой и солеными огурцами. Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа. Мы предлагаем более диетическую версию блюда – с курицей.
Кстати, раньше для подкисления супа в богатых домах использовали не огуречный рассол, а лимонный сок, но лимоны не могли придать рассольнику такой же насыщенный вкус, как бочковые огурчики.
Рассольник с курицей и перловкой
Калорийность: 58 ккал на 100 г
Ингредиенты:
500 г курицы
2 л воды
150 г соленых огурцов
0,5 стакана огуречного рассола
2 картофелины
1 репчатый лук
1 морковь
0,5 стакана перловки
Соль – по вкусу
Перец горошком – по вкусу
Растительное масло – для жарки
1-2 ст. л. томатной пасты
Зелень – по вкусу
Способ приготовления:
Курицу (ножки, крылышки) помыть и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, варить курицу около 20 минут.
Тем временем почистить, помыть картофель. Нарезать кубиками. Перловку хорошо промыть.
К курице выложить перловку и картофель. Варить 20 минут на небольшом огне под крышкой.
Почистить морковь и лук, помыть. Лук нарезать кубиками, а морковь – тонкой соломкой.
Нарезать кубиками соленые огурцы.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, три-четыре минуты.
Затем добавить огурцы, тушить около двух минут. Затем добавить томатную пасту и перец горошком. Перемешать.
В кастрюлю выложить зажарку, добавить рассол, посолить. Варить рассольник с перловкой из курицы 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Помыть и мелко нарезать зелень. Зелень добавить в кастрюлю перед подачей.
Как подавать рассольник
Подавать готовый суп со сметаной и хлебом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
