Этот вегетарианский зеленый борщ со щавелем ваши домашние обязательно оценят. Свежая зелень, молодой картофель и ароматный бульон – отличное сочетание.
Кроме щавеля, вы можете добавить в зеленый борщ молодую крапиву, черемшу, шпинат, ботву свеклы или лук-порей – вариантов множество.
Зеленый борщ без мяса
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 58 ккал на 100 г
Ингредиенты:
1 большой пучок щавеля
2-3 яйца
1 ч.л. соли
1 г перца
2-3 картофелины
1 морковь
1 ст.л. растительного масла
3 веточки петрушки
3 л воды или овощного бульона
Способ приготовления:
Отварить заранее куриные яйца, очистить от скорлупы.
Очищенный картофель порезать на небольшие кубики. Поставить воду на огонь. Довести до кипения, посолить.
В кипящую воду добавить картофель и варить 15 минут или до готовности.
Пока варится картофель, нарезать тонкой соломкой морковь, а лук – полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
Щавель хорошо помыть, убрать стебли и тонко нашинковать листья.
Добавить щавель в кастрюлю с луком и морковью. Варить пять минут.
Вареные яйца нарезать кубиками или дольками, петрушку измельчить.
Добавить яйца и зелень в кастрюлю, поперчить по вкусу. Снять с плиты и дать настояться в течение часа.
Как подавать зеленый борщ
Подавайте щавелевый суп со сметаной и хлебом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com