Какая часть говядины самая полезная: диетологи назвали один вариант

Фото: из открытых источников

Говядина — это хороший источник белка, однако употребление жирного мяса может негативно сказаться на здоровье сердца. Однако диетологи отмечают, что необязательно вовсе отказываться от говядины: нужно лишь выбирать правильные куски и следить за размером порций. Портал health.com рассказывает, какие виды говядины лучше выбирать, а также на что обращать внимание при покупке.

Диетологи отмечают, что задняя часть голени — один из самых постных кусков говядины, что делает его хорошим выбором для здоровья сердца. Его легко найти, и он часто стоит дешевле, чем вырезка.

На что обращать внимание

При покупке ищите куски мяса с пометкой "окорок" или "вырезка". В этих кусках обычно меньше насыщенных жиров. Выбирайте говядину категории "отборная" или "выборная" вместо "премиум", в которой обычно больше жира.

Что касается говяжьего фарша, по возможности выбирайте 93% постного мяса или выше. Чем выше процент, тем меньше в нем общего и насыщенного жира.

Вы также можете встретить говядину с пометкой "постное" или "очень постное". В постном мясе содержится менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 миллиграммов холестерина. В очень постном — менее 5 граммов общего жира, менее 2 граммов насыщенных жиров и менее 95 миллиграммов холестерина.

Почему важен вид говядины

Для здоровья сердца одно из главных различий между видами мяса заключается в количестве общего и насыщенного жира. Насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или "плохого" холестерина. Со временем высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 6% от суточной калорийности. Это примерно 13 граммов или меньше в день при диете в 2000 калорий.

Сколько говядины можно включить в рацион?

Старайтесь съедать от 85 до 115 граммов приготовленной говядины.

Нет единой рекомендации относительно того, как часто следует есть говядину. Это зависит от вашего общего режима питания, включая количество насыщенных жиров, получаемых из других продуктов, таких как сыр, сливочное масло и жирное мясо. Одно небольшое исследование показало, что употребление до 70 граммов нежирной говядины в день не снижает пользу средиземноморской диеты для снижения уровня холестерина.