Какое масло выбрать для жарки: эксперты назвали самое полезное

Фото: из открытых источников

Выбор кулинарного масла в супермаркете часто превращается в настоящий квест. Полки заполнены десятками вариантов — от подсолнечного до кокосового. Но эксперты отмечают, что не все масла одинаково полезны, и правильный выбор может существенно повлиять на здоровье.

Какое масло самое полезное именно для жарки, рассказывает Daily Express.

Самое полезное масло

Специалисты по питанию единодушны: оливковое масло первого отжима (extra virgin) — лучший вариант для ежедневного использования. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и снижают воспаление.

Кроме того, такое масло содержит полифенолы — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений и замедляющие старение.

Можно ли жарить на оливковом масле

Популярный миф о том, что оливковое масло становится токсичным при нагревании не соответствует действительности. Эксперты объясняют: оно достаточно стабильно при большинстве температур приготовления.

Оптимально не превышать 190-200°C, чтобы сохранить его полезные свойства.

Альтернатива для высоких температур

Для жарки на сильном огне лучше подойдет масло авокадо. Оно имеет высокий порог дымления и подобный состав жиров, что делает его идеальным для гриля или интенсивной обжарки.

Какие масла стоит ограничить

Эксперты советуют осторожно относиться к:

• рафинированным маслам;
• продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров (пальмовое, кокосовое);
• сильно переработанным "индустриальным" маслам.

При нагревании они могут окисляться и образовывать вредные соединения.

Как выбрать качественное масло

Чтобы получить максимум пользы:

1. выбирайте cold-pressed (холодного отжима);
2. обращайте внимание на темные бутылки;
3. избегайте смесей и слишком дешевых вариантов.