Капустные стейки с травяным маслом: интересный рецепт

Фото: из открытых источников

Капуста — это не только традиционный борщ или салат. Современная кухня предлагает новые способы приготовления этого привычного продукта, которые могут удивить даже самых требовательных гурманов.

Одним из таких вариантов являются капустные стейки с травяным маслом. Это блюдо сочетает простоту приготовления, бюджетность ингредиентов и яркий ресторанный вкус. Фудблогер Chloe Gebacz поделилась рецептом, который уже стал кулинарным трендом.

Рецепт

Ингредиенты

• Зеленая капуста 1 средний кочан (около 1-1,2 кг)
• Оливковое масло 2 ст. л
• Молотый черный перец ½ ч. л
• Луковая приправа ½ ч. л
• Соль ¼ ч. л

Травяное масло

• Сливочное масло 4 ст. л
• Измельченная зелень (базилик, укроп, петрушка, зеленый лук или микс) ¼ стакана
• Чеснок 3 зубчика
• Цедра лимона 1 ч. л
• Лимонный сок 1 ч. л
• Соус Вустершир (можно заменить соевым) 1 ч. л
• Красный перец (чили) ¼ ч. л
• Соль

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C. Срежьте грубый кочанный стержень, затем разрежьте капусту вертикально на 4 «стейка» толщиной примерно 2,5 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой.
2. Смажьте обе стороны оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и луковым порошком.
3. Готовьте в духовке 40-45 мин, переворачивайте один раз посередине процесса. Стейки должны стать золотистыми и мягкими внутри.
4. В миске смешайте мягкое сливочное масло с измельченной зеленью, чесноком, лимонным соком и цедрой, специями. Хорошо разотрите вилкой или взбейте миксером до однородной массы.
5. Выложите горячие стейки на тарелку, сверху положите по ложке травяного масла. Оно сразу начнет таять и капуста наполнится ароматами.

Советы

• Если хотите более нежный вкус, используйте молодой кочан весенней капусты.
• Для более выразительной корочки можно в конце запекания включить режим «гриль» на 3-5 мин.
• Травяное масло можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, оно прекрасно подходит и к мясу, и к картофелю.

Капустные стейки с травяным маслом — это блюдо, которое доказывает, что даже простые овощи могут зазвучать по-новому. Оно подойдет и для легкого обеда, и как гарнир к рыбе или мясу. А благодаря нежному сливочному соусу с зеленью ваши «стейки» станут любимым блюдом всей семьи.