Хумус из фасоли: домашний рецепт полезного блюда

Фото: из открытых источников

Если вы любите экспериментировать на кухне, следите за питанием и цените растительные источники белка — вам точно понравится альтернатива классическому хумусу из нута.

Мы предлагаем приготовить не менее вкусный и еще более доступный хумус из белой фасоли. Об этом рецепте рассказала популярный фудблогер Tanya Shlikhtenko и он уже успел завоевать сердца тысяч ценителей здоровой кухни.

Хумус из фасоли — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Он богат растительным белком, клетчаткой, кальцием, магнием и железом. К тому же он долго хранится в холодильнике и идеально сочетается с овощами, хлебом, лавашем или как намазка на бутерброды.

Белая фасоль — отличный заменитель нута. Она имеет нежный вкус и кремовую текстуру, которая просто идеально подходит для приготовления хумуса. Кроме того, она дешевле и доступнее, быстрее готовится, легче усваивается и содержит меньше жира, чем нут.

Рецепт

Ингредиенты:

• Белая отварная фасоль 700 г
• Кунжут (неочищенный или светлый) 70 г
• Масло (рафинированное или оливковое) 40 мл
• Сладкая паприка
• Тмин
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар
• Черный молотый перец
• Лимон ½ шт.
• Соль
• Вода или отвар из фасоли

Приготовление

1. Если вы используете сырую фасоль, замочите ее на ночь в большом количестве холодной воды.
2. Утром промойте, отварите до мягкости (примерно 1-1,5 часа). Фасоль должна быть очень мягкой, чтобы хумус получился нежным. Если нет времени, можно использовать консервированную белую фасоль без жидкости.
3. На сухой сковороде поджарьте 50 г кунжута вместе со щепоткой тмина до золотистого цвета и характерного аромата. Это займет 3-5 мин. Не пережарьте, ведь кунжут быстро горит.
4. Можно добавить готовую тахини-пасту или сделать свою, просто смолоть обжаренный кунжут в кофемолке или блендере до состояния пасты. Добавьте немного масла, чтобы сделать массу более жидкой. Это будет основа для хумуса.
5. В чашу блендера добавьте фасоль, масло, сок половины лимона обжаренный кунжут, измельченный чеснок, паприку, соль, перец и сахар.
6. При необходимости доливайте воду или отвар фасоли до желаемой консистенции. Хумус должен быть кремовым, мягким, но не жидким.
7. Взбивайте в блендере 2-3 мин, пока хумус не станет однородным. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, лимон или специи на ваш вкус.
8. Перед подачей выложите хумус в глубокую тарелку или креманку, сделайте ложкой небольшое углубление в центре. Сбрызните маслом, посыпьте зеленью (петрушка или кинза), добавьте несколько зерен вареной фасоли или семян кунжута.

Советы

• Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус.
• Для более выраженного вкуса добавьте копченую паприку или немного чили.
• Хумус прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
• Сочетается с овощами, лавашем, крекерами или как дополнение к салатам.

Хумус из фасоли — идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать со здоровым питанием, ценит растительные продукты и стремится разнообразить свой рацион. Простой в приготовлении, питательный, универсальный, он точно станет любимцем вашей семьи.