Киш лорен: рецепт идеального пирога с беконом и сыром

Фото: из открытых источников

Классический киш лорен - один из самых вкусных пирогов в мире. Этот рецепт предполагает много сыра и бекона, а значит, еще больше вкуса и удовольствия.

Приготовить этот пирог несложно, но он неизменно пользуется популярностью как в будни, так и в праздники. Для киша вы можете приготовить тесто самостоятельно, но также можете воспользоваться готовым. 

Рецепт

Ингредиенты:

• тесто для пирога - 1 лист
• бекон - 150-200 г
• лук - 1 шт.
• яйца - 4 шт.
• густые сливки - 1 ст.
• молоко - 1/2 ст.
• морская соль - 1/2 ч. л.
• свежемолотый черный перец - 1/4 ч. л.
• молотый мускатный орех - 1/8 ч. л.
• кайенский перец - 1/8 ч. л.
• тертый твердый сыр (лучше грюйер) - 1,5 ст.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите лист теста для пирога в форму с бортиками и оставьте на 10 минут. Проколите корж по всему дну и бокам вилкой. Поставьте в духовку на 10 минут, затем дайте остыть в течение 10 минут.
2. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов.
3. Нарежьте бекон на небольшие кусочки и поджарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Снимите бекон со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах.
4. Слейте со сковороды весь жир от бекона, кроме одной столовой ложки, и пассеруйте в ней лук, пока он не станет мягким, примерно 5 минут. 
5. Взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и кайенский перец и все хорошо перемешайте.
6. Разложите лук, бекон и сыр равномерно по дну коржа. Откройте духовку и выдвиньте решетку настолько, чтобы на нее поставить частично заполненную форму с тестом. Аккуратно влейте яичную смесь в корж. Аккуратно задвиньте решетку. 
7. Выпекайте, пока начинка не застынет, примерно 45-60 минут. Пирог затвердеет по мере остывания. 
8. Дайте ему не менее 10 минут перед подачей на стол, а лучше дольше. На следующий день кий будет еще вкуснее.