Киш с мясом и брокколи

Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы.
Несмотря на то, что капуста брокколи доступна в течение целого года, ее главный сезон – сентябрь. Именно сейчас она самая вкусная и полезная.

Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы.

Киш с мясом и брокколи: рецепт

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Для теста:
  • 110 г холодного масла
  • 15 мл воды
  • 160 г муки
  • Щепотка соли
Для начинки:
  • 100 г брокколи
  • 100 г лука-порея
  • 150 г свинины или курицы
  • 1 перец болгарский
  • 100 г цветной капусты
Для заливки:
  • 70 мл сливок 33%
  • 50 мл молока
  • 1 яйцо
  • 300 г твердого сыра
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовить тесто. Добавить к муке соль и охлажденное масло, сделать крошку. Затем добавить воду, замесить тесто и оставить в холодильнике на 40 минут.
  2. Раскатать тесто. Толщина может быть разной. Высота бортиков в классическом варианте – 2 см. На дно разъемной формы для выпечки положить пергамент и выложить тесто в форму. Сделать вилкой много дырочек. Поставить основу в разогретую духовку до 180 °С на 20-25 минут.
  3. Приготовить начинку. Пробланшировать брокколи и цветную капусту, используя для этого обычную воду или бульон. Когда вода закипит, добавить брокколи и цветную капусту, проварить несколько минут до состояния аль денте. Затем обязательно опустить овощи в холодную воду со льдом, чтобы сохранить их цвет. Разрезать овощи на мелкие кусочки или разобрать на соцветия.
  4. Лук-порей порезать маленькими кольцами (только белую часть) и немного пробланшировать.
  5. Мясо нарезать маленькими кусочками и поджарить без добавления масла на антипригарной сковороде.
  6. Снять с перца кожицу и порезать маленькими кубиками.
  7. Приготовить заливку. Взбить яйцо, добавить сливки с молоком и еще раз взбить. Натереть 100 г твердого сыра, добавить к заливке и перемешать. Соль и специи добавить по вкусу.
  8. На запеченное тесто выложить овощи и сверху вылить заливку. Натереть 200 г твердого сыра и посыпать киш.
  9. Выпекать его в духовке при 180 °С 20-35 минут. Готовый киш украсить листиками тимьяна.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 121 | Добавил: skibairina Дата: 16.09.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: мясо, КиШ, Брокколи
Комментариев: 0
avatar