Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы.
Несмотря на то, что капуста брокколи доступна в течение целого года, ее главный сезон – сентябрь. Именно сейчас она самая вкусная и полезная.
Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы.
Киш с мясом и брокколи: рецепт
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
Для теста:
110 г холодного масла
15 мл воды
160 г муки
Щепотка соли
Для начинки:
100 г брокколи
100 г лука-порея
150 г свинины или курицы
1 перец болгарский
100 г цветной капусты
Для заливки:
70 мл сливок 33%
50 мл молока
1 яйцо
300 г твердого сыра
Специи – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить тесто. Добавить к муке соль и охлажденное масло, сделать крошку. Затем добавить воду, замесить тесто и оставить в холодильнике на 40 минут.
Раскатать тесто. Толщина может быть разной. Высота бортиков в классическом варианте – 2 см. На дно разъемной формы для выпечки положить пергамент и выложить тесто в форму. Сделать вилкой много дырочек. Поставить основу в разогретую духовку до 180 °С на 20-25 минут.
Приготовить начинку. Пробланшировать брокколи и цветную капусту, используя для этого обычную воду или бульон. Когда вода закипит, добавить брокколи и цветную капусту, проварить несколько минут до состояния аль денте. Затем обязательно опустить овощи в холодную воду со льдом, чтобы сохранить их цвет. Разрезать овощи на мелкие кусочки или разобрать на соцветия.
Лук-порей порезать маленькими кольцами (только белую часть) и немного пробланшировать.
Мясо нарезать маленькими кусочками и поджарить без добавления масла на антипригарной сковороде.
Снять с перца кожицу и порезать маленькими кубиками.
Приготовить заливку. Взбить яйцо, добавить сливки с молоком и еще раз взбить. Натереть 100 г твердого сыра, добавить к заливке и перемешать. Соль и специи добавить по вкусу.
На запеченное тесто выложить овощи и сверху вылить заливку. Натереть 200 г твердого сыра и посыпать киш.
Выпекать его в духовке при 180 °С 20-35 минут. Готовый киш украсить листиками тимьяна.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com