Когда выкапывать морковь, чтобы она была вкусной

Фото: из открытых источников

Чтобы сохранить вкус и пользу известного корнеплода, необходимо выкапывать его правильно и вовремя. Кроме того, своевременный сбор урожая влияет и на то, как долго будут храниться морковки. Понять, что морковь созрела, можно благодаря некоторым признакам.

РБК-Украина рассказывает, когда нужно выкапывать морковь, чтобы сохранить питательные вещества овоща.

Когда собирать морковь: сроки

Сроки сбора моркови зависит прежде всего от сорта. Ведь для созревания разных сортов корнеплода требуется разное количество времени:

• морковь раннеспелых сортов можно собирать через 60 дней от появления всходов;
• плоды среднеспелых сортов вызревают за 100 дней;
• плодам поздних сортов моркови может потребоваться до 140 дней для полного созревания.

Таким образом, урожай ранней моркови можно убирать еще с середины лета. Однако эти сорта не хранятся, их следует употреблять в пищу сразу. А вот поздние сорта моркови, наиболее подходящие к длительному хранению, нужно собирать в конце сентября и начале октября, до заморозков. Ведь рост моркови останавливается, если температура составит 5 градусов тепла и ниже.

Однако, если резко похолодало, а срок созревания моркови еще не истек, не советуют торопливо убирать урожай - морковь не успеет достичь.

В то же время, если скоро должен начаться сезон дождей, рекомендуют выкопать морковь раньше. Ведь при значительном повышении уровня влажности морковь может гнить в почве или при хранении.

Признаки зрелой моркови

Определить, что морковь созрела, можно по внешним признакам. Это действенный способ установить, когда собирать урожай корнеплодов, даже если не помните, какой это сорт. К главным признакам зрелости моркови относятся:

1. пожелтевшая ботва - если нижние листочки корнеплода уже желтые, пора собирать урожай;
2. нормальный размер моркови - плоды должны быть соответствующего сорту размера;
3. яркий цвет плодов - спелая морковь имеет насыщенную окраску;
4. естественный вкус - выкопанный плод необходимо помыть и попробовать на вкус, "горьковатости" не должно быть.

Кроме этого, верхняя часть спелого корнеплода должна легко "прощупываться" под землей.

Как правильно собирать морковь

Прежде всего, чтобы собранный урожай моркови сохранялся как можно дольше, нужно выкапывать морковь в ясную, сухую и немного прохладную погоду. Почва должна быть чуть влажной.

Так что после дождей советуют подождать несколько дней. А вот сухую почву советуют увлажнить за один день до сбора урожая. Это поможет размягчить землю и облегчить выдергивание моркови. Также рекомендуют собирать морковь рано утром - тогда плоды будут иметь больше жидкости и будут дольше храниться.

Чтобы не повредить морковь, собирают плоды следующим образом:

• из песчаного грунта корнеплоды извлекают вручную, а из глинистого - подкапывая вилами или лопатой;
• если на моркови много почвы, бить овощ не нужно - так можно его повредить, поэтому стоит просто подождать подсыхания;
• ботву нужно обрезать сразу, иначе она вытянет жидкость и полезные вещества из корнеплода;
• после выкапывания моркови, плоды оставляют на грядке на несколько часов, после этого легко счищают почву перчатками.

Не стоит оставлять морковь сохнуть дольше 2-4 часов - плоды потеряют много жидкости и свой вкус. Чтобы не повредить плоды, ботву советуют выкручивать или подрезать, оставляя ножки длиной 0,5-1 см.

Подсушенную морковь нужно помыть, отбраковав поврежденные или гнилые плоды. Затем морковь нужно подсушить еще в течение нескольких дней перед закладкой на хранение.