Кох из риса и яблок: невероятно вкусное блюдо старинной украинской кухни

Фото: из открытых источников

Кох - это забытое название известного блюда. И это нечто среднее между пудингом и запеканка. Это блюдо имеет австро-венгерское происхождение и известно также в Италии и на Балканах, но в Украине его готовят уже очень много лет и привнесли в рецептуру свои изюминки.

В них добавляется много сливок и молока, поэтому блюдо имеет очень мягкую и влажную текстуру. А готовится или из риса, или из манной крупы, в тесто добавляются яблоки, изюм, сливы. Как приготовить кох из риса и яблок, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на рецепт известной галицкой кулинарки пани Стефы.

Рецепт

Что вам понадобится:

• Рис - 1 стакан
• Сливки - 1 стакан
• Молоко - 1 стакан
• Сахара - немного, по своему вкусу
• Яйца - 3 шт.
• Яблоко - 2 шт.
• Изюм - немного, по своему вкусу
• Цинамон, ванилька или ванильный сахар

Приготовление:

1. Рис хорошо вымойте, залейте водой и дайте немного постоять.
2. Воду слейте, переложите в кастрюльку, залейте сливками и молоком (сначала пол порции), добавьте ванильку, сахар и варите на медленном огне 15 мин после закипания. Если вся жидкость впиталась - долейте еще, но рис не должен быть жидким, только влажным. Выключите и остудите.
3. Вбейте 3 желтка, вымешайте. Добавьте грубо порезанные яблоки, изюм, взбитые с ложкой сахара белки и слегка вымешайте.
4. Выложите в тортовницу или форму, смазанную растительным маслом и присыпанную тертой булкой и пеките где-то с час при 180 градусах.
5. Нарезайте на кусочки холодным. К коху подходит джем с кислинкой, ягоды, молоко и какао.