Кондитерский гель для украшения пирогов, пирожных, тортов: рецепт | |
Кондитерский гель для украшение кондитерских изделий придаст «живой» блеск
Кондитерский гель предназначен для украшения фруктовых пирогов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов.Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь), сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных. Ингредиенты:15 г (1 ст. л) желатина100 мл воды 180 г (1 ст.) сахара 50 г глюкозы или меда и щепотка лимонной кислоты. Приготовление:
На заметку• Хранить гель нужно в закрытой емкости в холодильнике. Он станет достаточно тягучим.• Перед использованием гель нужно немного подогреть, чтобы он стал более жидким. • Наносить гель на фрукты можно с помощью кисточки, а можно обмакивать некрупные ягоды и кусочки фруктов прямо в гель. • Лимонная кислота и глюкоза нужны для предотвращения засахаривания (кристаллизации) геля. Если их не добавлять, то со временем в геле образуются кристаллы, он загустеет и станет непрозрачным. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|
|
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.