Фото: из открытых источников
MaDem
Кулинария
02.05.2020
425
Каждый рецепт отличается дополнительным набором ингредиентов, способом приготовления и подачи
Сегодня можно встретить множество вариаций блюд с мясом и сыром. Зачастую из этого набора ингредиентов готовят отбивные, биточки или котлеты. Подобные блюда легко приготовить в домашних условиях.
Они очень вкусные и надолго придают чувство сытости. Экспериментируя с набором дополнительных ингредиентов, специй и пряностей, даже простые котлеты можно превратить в шедевр кулинарного искусства.
Как приготовить котлеты с сыром
Несколько общих правил и особенностей приготовления котлет с сырной начинкой:
- В качестве мясной основы можно использовать курицу, свинину, говядину или их смесь.
- Рубленые биточки готовят из цельных кусков мяса, для обычных котлет можно использовать фарш магазинный или собственного приготовления.
- Для сырной начинки можно использовать различные сыры исходя из вкусовых предпочтений. Это могут твердые, полутвердые сорта, плавленые сыры, сорта с благородной плесенью.
- Сыр трут на терке разной зернистости, режут слайсером, измельчают кубиком или брусочками.
- Сырные продукты можно смешивать с фаршем либо класть внутрь котлеты.
- Часто, чтобы изделие было сочнее, в начинку к кусочку сыра кладут немного сливочного масла.
- Биточки можно жарить на сковороде, готовить на пару, запекать.
- Котлеты в духовке часто посыпают сверху сыром для образования аппетитной румяной корочки.
- Помимо сыров, в начинку для котлеты можно класть грибы, ветчину, зелень и другие ингредиенты по вкусу.
- Сырные котлеты хорошо сочетаются со многими гарнирами: будь то картофельное пюре, каши, свежие или термически обработанные овощи.
Рецепт котлет с сыром
Каждый рецепт отличается дополнительным набором ингредиентов, способом приготовления и подачи. Котлеты с сыром внутри очень просто приготовить в домашних условиях.
Придерживайтесь пошаговой инструкции с фото, если хотите сделать блюдо таким, как задумал его автор. В противном случае откорректируйте рецепт исходя из ваших вкусовых предпочтений.
Куриные
Нежные куриные биточки с сырной начинкой многим придутся по вкусу. Для приготовления можно использовать цельное мясо либо фарш. Чтобы во время жарки образовалась аппетитная корочка, изделия панируются в сухарях. В данном рецепте используется голландский сыр. Его можно заменить российским или другим твердым сортом. Готовые изделия посыпьте свежей зеленью.
Ингредиенты:
- филе куриное – 400 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- сыр твердый – 70 г;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец, сушеный базилик – опционально.
Способ приготовления:
- Очистите луковицу от шелухи.
- Перекрутите мясо с луком через мясорубку.
- Добавьте половину панировочных сухарей, не холодное яйцо, специи и пряности.
- Хорошо перемешайте массу, отбейте руками примерно 7 минут.
- Сыр нарежьте крупным кубиком.
- Мокрыми руками сформируйте из фарша лепешку, в центр положите кусочек сыра, защипните края.
- Обваляйте заготовку в панировочных сухарях.
- Обжарьте изделия на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон до образования румяной корочки.
Свиные
Для приготовления свиных биточков лучше использовать постную мякоть. Чтобы котлеты не были сухими, в фарш добавляется репчатая луковица и небольшое количество молока. В данном рецепте присутствуют такие пряности, как орегано и мускатный орех, они хорошо сочетаются со свининой. По желанию этот набор пряностей можно дополнить либо вовсе исключить из рецепта.
Ингредиенты:
- свинина нежирная – 500 г;
- сыр твердый – 100 г;
- сухари панировочные – 100 г;
- молоко 1,5% – 60 мл;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- яйца – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- орегано – 2 г;
- мускатный орех – 2 г;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Прокрутите через мясорубку мякоть свинины и репчатую луковицу.
- Введите молоко и предварительно взбитое яйцо.
- Добавьте к фаршу специи и пряности, смешайте до однородности.
- Уберите получившуюся массу в холодильник на полчаса.
- Спустя время сформируйте из фарша лепешки, в центр каждой положите по сырному ломтику.
- Сверху поместите еще немного фарша, слепите котлеты.
- Изделия обваляйте в панировочных сухарях.
- Жарьте на раскаленном масле под крышкой 5 минут.
- Затем снимите крышку и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
- Свиные биточки по данному рецепту можно запечь в духовке 30 минут при 180 °C.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
