Фото: из открытых источников
Skibair
Кулинария
06.12.2023
549
В холодную погоду нет ничего лучше, чем вкусный, ароматный, сытный и в то же время легкий овощной крем-суп.
Суп-пюре из цветной капусты особенно хорошо подходит для диетического питания. Он очень простой в приготовлении, имеет приятную консистенцию и нежный вкус. Как и все крем-супы, хорошо насыщает, но оставляет чувство легкости. Его можно подавать либо с чесночным хлебом, либо с сухариками, пишет The Modern Proper.
Рецепт
Ингредиенты:
- 900 г цветной капусты, разрезанной на небольшие соцветия;
- 2 большие моркови, очищенные, нарезанные кусочками толщиной 3-4 см;
- ½ средней желтой луковицы, разрезанной на четвертинки;
- 3 столовые ложки оливкового масла экстракласса;
- 2 столовые ложки муки (без горки);
- 2 чайные ложки соли;
- ½ чайной ложки свежесмолотого черного перца и еще немного для подачи;
- 4 небольших зубчика чеснока;
- 4 стакана куриного или овощного бульона;
- 1 стакан цельного молока;
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха.
Количество ингредиентов указано на приготовление 6 порций супа.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С, поставив решетку в центральное положение. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
- Выложите цветную капусту, морковь и лук на противень и перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, мукой, 1 чайной ложкой соли и перцем. Поместите чеснок и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в небольшую форму, затем добавьте его в центр противня. Запекайте 45 минут или пока овощи не станут мягкими и приобретут темно-золотистый цвет.
- Оставьте 6 запеченных соцветий цветной капусты, затем переложите оставшиеся овощи в основу блендера. С помощью вилки переложите жареный чеснок в блендер, оставив масло в формочке. Добавьте в блендер бульон, молоко, лимонный сок, мускатный орех и оставшуюся 1 чайную ложку соли и взбивайте до получения однородной массы, около 2 минут. Переложите смесь в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
- Разделите суп по тарелкам. Украсьте оставшейся цветной капустой, небольшим количеством чесночного масла и любым количеством перца.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|