Крем-суп из овощей

Фото: из открытых источников

Овощи сытные и полезные, поэтому суп из овощей идеально подходит для осеннего периода, когда организму требуется больше витаминов. Приготовьте его по нашему рецепту!

Крем-суп из овощей: рецепт

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Пшеничная мука — 3 ст. ложки
• Молоко низкой жирности — 1 стакан
• Стебель сельдерея — 3 стебля
• Картофель — 5 шт
• Куриный бульон (или вода) — 1,5 литра;
• Сливки минимальной жирности (не обязательно) — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Петрушка — пару веточек;
• Приправа хмели-сунели — по вкусу;
• Соль и перец — по вкусу;
• Сыр — по вкусу (не обязательно);

Приготовление:

1. Первым делом варим бульон. Я варила из куриного филе (в воду добавила куриное филе, довела до кипения, сняла шум и варила 30 мин).
2. За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне.
3. За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем.
4. Затем, добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились.
5. Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов! За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим.
6. Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр (какой именно сыр Вы будете использовать, совсем не играет роли в этом супе. Подойдет любой!).
7. В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, добавляем сыр и наслаждаемся!