Кростата – это сладкий пирог из песочного теста с начинкой. В качестве наполнителя чаще всего используют варенье или рикотту.
Мы поделимся рецептом летней кростаты с шелковицей, розмарином и белым вином. Такой пирог получается очень вкусным и необычным.
Кростата с шелковицей
Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 438 ккал на 100 г
Ингредиенты:
270 г муки
190 г сахара
150 г сливочного масла
1 яичный желток
1 ч.л. лимонной цедры
700 г шелковицы
100 мл белого сухого вина
1 стебель свежего розмарина
Способ приготовления:
Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Достать тесто и разделить его на две неравные части – одна должна быть больше другой в две раза. Меньшую убрать в холодильник.
Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 195 ºС.
Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, распределить начинку.
Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1,5 см. Выложить их поверх начинки. Выпекать 15 минут.
Как подавать пирог
Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.
