Курица гриль в тайском стиле: рецепт маринада и соуса

Фото: из открытых источников

Куриная грудинка без маринада и соуса для барбекю не представляет особого интереса, но при правильном приготовлении станет центральным блюдом вашего пикника. 

Рецепт

Ингредиенты

• куриная грудинка - 800 г

Для маринада

• оливковое масло - 2 ст. л.
• лайм - 1 шт. (выдавить сок)
• чеснок - 2 дольки (измельчить)
• имбирь - 2 ст. л.
• огуречный сок - 0,5 ст.
• сахар - 0,25 ст.
• чили - 1 ст. л.
• тайский рыбный соус - 3 ст. л. (можно заменить соевым, вустерширским, устричным, тамари или грибным бульоном)
• петрушка - 1 ст. л.

Для соуса

• лайм - 1 шт. (выдавить сок)
• тайский рыбный соус - 2 ст. л. (можно заменить соевым, вустерширским, устричным, тамари или грибным бульоном)
• огуречный сок - 0,25 ст.
• сахар - 40 г
• чеснок - 1 долька (измельчить)
• чили - 1 ч. л.
• кукурузный крахмал - 1 ч. л.
• вода - 2 ст. л.
• кунжутное масло - 1 ст. л.

Приготовление

1. В миске смешайте оливковое масло, сок лайма и огуречный сок и тайский рыбный соус. Добавьте сахар и энергично взбивайте, пока он не растворится. Добавьте остальные ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте.
2. Куриную грудинку нарежьте длинными полосками. Залейте соусом полоски куриной грудки и поместите в герметичный пакет, оставьте на ночь или минимум на 2 часа в холодильник и время от времени переворачивайте пакет, чтобы грудинка хорошо промариновалась.
3. Обжаривайте курицу на среднем огне, пока она не станет золотисто-коричневой снаружи и сочной внутри.
4. Смешайте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала и воды, в кастрюле. Доведите до кипения, аккуратно помешивая, оставьте кипеть 5 минут.
5. Добавьте кукурузный крахмал в воду в отдельной миске и взбивайте, пока он не растворится.
6. Добавьте в соус половину смеси кукурузного крахмала и варите еще 5 минут. Добавьте больше, если необходимо для текстуры.
7. Вылейте треть соуса поверх курицы гриль. Остальное сохраните как дополнительный соус и заправку. Ваш соус готов после того, как он немного остынет, полейте им курицу и подавайте.