Курица в апельсиновом соусе: рецепт в китайском стиле

Фото: из открытых источников

Кусочки куриного филе в апельсиновом соусе – популярное блюдо в китайских ресторанах. Но вы можете приготовить его дома – это совсем не сложно. 

Простой апельсиновый соус к курице имеет все необходимые нотки вкуса – он немного сладковатый и немного острый, что раскрывает вкус и аромат блюда. Маринад из соевого соуса с апельсином сделает курицу особенно нежной.

Рецепт

Ингредиенты:

• куриные бедрышки  (без шкурки и костей) - 500 г
• мука – 150 г
• крахмал – 50 г
• вода – 130 мл
• соль, перец черный молотый

Для приготовления соуса:

• апельсиновый сок – 100 мл
• цедра апельсина – 1 ч. л.
• сахар – 30 г
• рисовый уксус – 30 мл
• крахмал – 15 г
• вода – 30 мл
• чеснок – 2 зубчика
• имбирь – 10 г
• соевый соус – 3 ст. л.
• кунжутное масло – 2 ст. л.
• перец чили
• растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Куриные бедрышки отделите от кожи и кости. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки. В муку добавьте крахмал, соль, перец, яйцо. Замешайте жидкое тесто, добавляя постепенно воду. Взбейте венчиком до однородности.
2. В тесто выложите кусочки курицы, перемешайте. Оставьте промариноваться на 10-20 минут. На раскаленную сковороду в масло выкладывайте кусочки курицы и обжаривайте на небольшом огне, переворачивая, пять минут до золотистого цвета.
3. Для приготовления соуса имбирь и чеснок натрите на мелкой терке. На раскаленную сковороду налейте кунжутное масло, чеснок, имбирь, перец и обжаривайте приправы на среднем огне одну минуту.
4. Добавьте сахар, апельсиновый сок, цедру апельсина, соевый соус, уксус. Перемешайте. Крахмал залейте водой, перемешивая, и добавьте в соус. Соус доведите до кипения, постоянно помешивая, добавьте кусочки курицы, все перемешайте и протушите (до загустения соуса). Курица в апельсиновом соусе готова!