Куриный суп: классический еврейский рецепт

Фото: из открытых источников

Считается, что еврейский куриный суп способен излечить от простуды или вируса, депрессии и анемии. Это горячее сытное блюдо и правда очень полезно и вкусно. Особенно приятно приготовить и съесть куриный суп, когда на улице дождь, ветер и холод. 

Рецепт

Ингредиенты

• одна целая крупная курица с потрохами
• одна большая луковица
• морковь - 2 шт.
• лук-порей  - 1 шт.
• одна репа
• сельдерей-  2 стебля с листьями
• петрушка - 2 веточки
• лапша - 1 большая горсть
• соль и белый перец

Приготовление

1. Положите курицу в большую кастрюлю с 2 литрами воды. Доведите до кипения и удалите пену. Если вы хотите, чтобы ваш суп был более диетическим, слейте первую воду сразу после закипания. Затем добавьте овощи, стебли петрушки, соль и белый перец. Варите под крышкой на очень слабом огне в течение часа.
2. Вытащите курицу через 1 час, удалите мясо, чтобы оно не переварилось, и оставьте его слегка смоченным бульоном для подачи. Верните тушу и кости в кастрюлю и продолжайте готовить еще час или полтора. 
3. Процедите бульон. Если вы хотите удалить жир, вам нужно приготовить суп заранее и остудить его в холодильнике, накрыв крышкой, а затем снять застывший жир ложкой.
4. За несколько минут до подачи добавьте лапшу и варите до мягкости. Подавайте очень горячим, добавив в тарелку мясо, несколько кружочков вареной моркови и посыпав мелко нарезанной петрушкой.