Лобио: рецепт вкусного блюда из красной фасоли

Фото: из открытых источников

Лобио готовится из белой, красной или стручковой фасоли. Существует множество интерпретаций рецепта с различными пряностями и вариациями дополнительных ингредиентов. Рецептом поделились на сайте Mimi.

Это аппетитное кушанье подходит вегетарианцам и веганам, так как все его компоненты – растительного происхождения.

Лобио

Ингредиенты:

• 500 г красной фасоли;
• 300 г репчатого лука;
• 150 граммов болгарского перца;
• 80 г грецкого ореха;
• 4 крупных зубчика чеснока.

Приправы:

• по 1 ч. л. молотого кориандра и хмели-сунели, немного черного перца.

Приготовление:

1. Для приготовления грузинского лобио фасоль нужно залить холодной питьевой водой на 10-12 часов. Потом воду слейте, а фасоль промойте.
2. Фасоль переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите на сильном огне до кипения. Как только фасоль закипит, сделайте минимальный огонь и варите около 60 минут, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками вместе с также нарезанным сладким перцем. Потом выложите к луку фасоль и прогрейте минут пять.
4. Чесночные зубчики пропустите через пресс. Добавьте измельченные грецкие орехи, смешайте со специями, можно добавить немного красного вина. Добавьте измельченную кинзу и базилик. После посолите фасоль и добавьте чесночную пасту с приправами. Фасоль с приправами нужно перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться пять минут.
5. Шикарный вкус и фантастический аромат лобио позволяют подавать его как самостоятельное блюдо. Его превосходно дополнят пресные домашние лепешки или лаваш.