Любимый десерт итальянок. Рецепт трубочек канноли по-сицилийски

Фото: из открытых источников

Предлагаем насладиться одним из самых популярных итальянских десертов — трубочками канолли с нежнейшим кремом из сыра рикотта. Для приготовления понадобиться около полутора часа, однако результат вас непременно порадует.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 160 гр
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 40 гр
• Вино белое — 3 ст.л.

Для начинки:

• Рикотта — 300 гр
• Сахар (или сахарная пудра) — 100 гр
• Сливки жирностью 30% — 100 гр
• Цукаты — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Замешиваем тесто. Для этого в отдельную миску просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и молотую корицу. По желанию, трубочки можно сделать шоколадными — достаточно заменить 2 ч. л. муки на такое же количество какао порошка.
2. Добавляем к мучной смеси кусочки холодного сливочного масла и быстрыми движениями растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.
3. Добавляем вино и быстро перемешиваем тесто до однородности.
4. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.
5. Готовим начинку. Взбиваем рикотту с сахаром или сахарной пудрой, пока сыр не превратиться в пышную и легкую массу.
6. Переливаем холодные сливки в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема. После чего вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.
7. Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.
8. В самом конце вводим в крем мелко рубленные цукаты, измельченные фисташки или шоколадную крошку.
9. Достаем тесто из холодильника и очень тонко раскатываем толщиной около 1-2 мм.
10. С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги.
11. Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.
12. В глубоком сотейнике разогреваем до 180 градусов растительное масло
13. В горячее масло опускаем наши трубочки и обжариваем в течение 30 секунд до золотистого цвета.
14. Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.
15. Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой.
16. Полностью остывшие трубочки наполняем кремом.
17. Украшаем трубочки мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!