По этому рецепту получается очень вкусная и нежная кабачковая икра
Самая вкусная кабачковая икра – та, что приготовлена собственными руками. В классическом варианте ее делают с добавлением лука, моркови и томатной пасты.
Для приготовления нежной икры прежде всего нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые овощи, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки.
Вкусная кабачковая икра на зиму
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 83 ккал на 100 г
Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков
450 г лука
500 г моркови
4 чеснока
150 мл растительного масла
55 г сахара
25 г соли
0,5 ч. ложки молотого черного перца
170 г томатной пасты
25 мл 9-% уксуса
Способ приготовления:
Кабачки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Лук, чеснок и морковь очистите. Лук и чеснок мелко порубите, морковь натрите на средней терке.
Налейте масло в большую кастрюлю и разогрейте. Добавьте лук, морковь, чеснок и тушите 15 минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Затем всыпьте сахар, соль и кабачки. Хорошо перемешайте и тушите 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Добавьте черный перец и томатную пасту, перемешайте. Тушите еще 15 минут. Влейте уксус, попробуйте, достаточно ли соли и сахара. Тушите еще 5 минут.
Снимите с огня, взбейте блендером в пюре. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения под крышкой.
Икру разложите по предварительно стерилизованным банкам и закройте. Переверните крышками вниз, закутайте в одеяло и дайте остыть.
Полезный совет
В кабачковую икру можно добавить 500 г сладкого перца, очищенного от семян и перегородок. Просто обжарьте его вместе с остальными овощами.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
