Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

По этому рецепту получается очень вкусная и нежная кабачковая икра
Самая вкусная кабачковая икра – та, что приготовлена собственными руками. В классическом варианте ее делают с добавлением лука, моркови и томатной пасты.

Для приготовления нежной икры прежде всего нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые овощи, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки.

Вкусная кабачковая икра на зиму

Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 83 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных кабачков
  • 450 г лука
  • 500 г моркови
  • 4 чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 55 г сахара
  • 25 г соли
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца
  • 170 г томатной пасты
  • 25 мл 9-% уксуса

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок и морковь очистите. Лук и чеснок мелко порубите, морковь натрите на средней терке.
  3. Налейте масло в большую кастрюлю и разогрейте. Добавьте лук, морковь, чеснок и тушите 15 минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела.
  4. Затем всыпьте сахар, соль и кабачки. Хорошо перемешайте и тушите 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
  5. Добавьте черный перец и томатную пасту, перемешайте. Тушите еще 15 минут. Влейте уксус, попробуйте, достаточно ли соли и сахара. Тушите еще 5 минут.
  6. Снимите с огня, взбейте блендером в пюре. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения под крышкой.
  7. Икру разложите по предварительно стерилизованным банкам и закройте. Переверните крышками вниз, закутайте в одеяло и дайте остыть.

Полезный совет

В кабачковую икру можно добавить 500 г сладкого перца, очищенного от семян и перегородок. Просто обжарьте его вместе с остальными овощами.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 115 | Добавил: skibairina Дата: 16.07.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: рецепт, Кабачковая икра
Комментариев: 0
avatar