Мазурек со сгущенкой: готовим самый известный польский пирог на Пасху

Фото: из открытых источников

Мазурек - это традиционный польский пирог, который выпекают на Пасху. Он состоит из двух слоев - песочной основы и сладкой начинки из орехов и фруктов. Как приготовить польский мазурек со сгущенкой на Пасху, рассказывает Shuba.

Этот пирог получается тонким, но очень нежным. Основу из теста обычно покрывают миндальной пастой, вареньем, сухофруктами, орехами и безе.

А верх всегда декорируют с помощью сухофруктов и орешков и чаще всего это пасхальные рисунки: цветы, ветви ивы, яйца, кролики или геометрические узоры.

Рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Соль - 1/8 ч. ложки
• Масло сливочное 73% - 220 г
• Желтки - 4 шт.
• Сметана 15% - 20 г
• Миндальные хлопья - 40 г

Для начинки:

• Сгущенное молоко вареное - 300 г
• Масло сливочное - 120 г
• Кокосовая стружка - 100 г

Для глазури:

• Черный шоколад - 160 г
• Масло сливочное 73% - 80 г

Приготовление:

1. Муку вместе с солью просейте в большую миску, добавьте также сахарную пудру. Затем добавляйте сначала масло, далее желтки и сметану. Хорошо все перемешайте и замесите крутое тесто.
2. Раскатайте тесто по размеру прямоугольной формы для выпекания. Форму смажьте маслом и выложите тесто. Неровные края нужно обрезать и сплести из них тонкие косы, которые выложите по краям формы. Тесто поколите вилкой и поставьте на час в холодильник.
3. Застелите поверхность теста пергаментом и насыпьте внутрь горох или фасоль. Поместите корж в духовку, разогретую до 190 градусов - на 20-25 минут.
4. Вытащите противень, уберите бобовые и пергамент и выпекайте еще 10 минут. Достаньте основу из духовки и дайте полностью остыть.
5. Смешайте в миске вареное сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и кокосовую стружку. Выложите начинку на основу теста и разровняйте. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы начинка загустела.
6. Делаем глазурь. На водяной бане растопите поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивайте - до наступления однородности.
7. Вылейте глазурь на пирог и разровняйте. Украсьте мазурек миндальными хлопьями.