Медовые «николайчики»: как приготовить традиционное печенье к празднику

Фото: из открытых источников

Издавна принято накануне Дня святого Николая, который в этом году отмечается 6 декабря, выпекать медовые "николайчики" и класть детям под подушку. Традиционными формами для них считаются фигурки святого, лошадки и петушки, но можно использовать любые формочки.

Ведь главное в этом блюде – невероятный аромат меда и специй, который создает праздничное настроение. Вкус печенья получается очень нежным, им можно угостить даже малышей. Проверенным рецептом поделился сайт Shuba.life.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 600 г;
• яйца – 2 шт + 2 желтка;
• маргарин (можно заменить сливочным маслом) – 150 г;
• сахар – 200 г;
• мед – 150 г;
• сметана 20% – 2 ст.л;
• сода пищевая – 1 ч.л;
• корица молотая – 0,5 ч.л;
• гвоздика молотая – 0,5 ч.л.

Для глазури:

• пудра сахарная – 1 ст;
• яйцо (белок) – 1 шт;
• сок лимона – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Просейте муку вместе с содой и натрите на терке маргарин или сливочное масло. В хорошо перемешанную смесь вводим: яйца; желтки; сметану; сахар; мед; специи.
2. Замесите тесто и заверните его в пленку. Тесто должно "отдохнуть" в холодильнике не менее 6 часов.
3. Раскатайте тесто не слишком тонко – оно не должно быть тоньше 0,5 см. Вырежьте из раскатанного теста с помощью формочек фигурки "николайчиков".
4. Застелите противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и разложите на нем печенье. Смажьте каждую фигурку взбитым яйцом с помощью силиконовой кисти. Выпекайте "николайчиков" в духовке, разогретой до 180 °C до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.
5. Приготовьте сахарную глазурь (айсинг): Взбейте белок до твердых пиков. Вмешайте в несколько этапов сахарную пудру. Добавьте лимонный сок.
6. Разрисуйте остывшее печенье глазурью с помощью кондитерского мешка.
7. Дайте глазури полностью высохнуть не менее 2 часов.