Готовое меживо из баклажанов можно украсить листьями петрушки или базилика.
Из баклажанов можно готовить салаты, запеканки и суп, а можно и старинную закуску из тушенных в маринаде овощей. Свое название меживо, вероятно, получило от украинского слова "межений", то есть, "маринованный" - что описывает метод приготовления. Об этом рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал с рецептами блюд украинской кухни "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти".
Рецепт баклажанного межива
Ингредиенты:
баклажаны - 3 шт.;
помидоры - 3 шт.;
лук - 2 шт.;
растительное масло - для жарки;
уксус - 1,5 ст. л.;
мука - 5 ст. л.;
красный перец - щепотка;
черный перец - щепотка;
сахар - 1 ст. л.;
соль - 1 ст. л.
Как готовить меживо из баклажанов
Для приготовления такой закуски баклажаны нужно промыть, срезать плодоножку, а затем нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
Нарезанные баклажаны нужно сложить в глубокую миску, присыпать солью и подождать час, чтобы овощи пустили сок. Жидкость нужно слить, слегка отжимая баклажаны. Овощи после этого следует поперчить черным перцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, в это время обваляйте баклажаны в муке. Затем их нужно поджарить до готовности и легкой корочки с каждой стороны.
Готовые баклажаны переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете их тушить.
Очистьте лук, нарежьте его на небольшие кубики и поджарьте до золотистого цвета. Готовый лук всыпьте в кастрюлю с баклажанами.
Помойте помидоры, нарежьте их на небольшие кусочки, пересыпьте в сковороду - и тушите до готовности. Затем взбейте тушеные помидоры в однородную массу или перетрите через сито.
Влейте в пюре уксус, всыпьте сахар, красный перец и по вкусу соль. Тщательно перемешайте маринад, затем залейте им баклажаны.
Доведите соус до кипения на маленьком огне. После этого тушите блюдо еще в течение 5 минут. Готовое меживо из баклажанов можно украсить листьями петрушки или базилика.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
