Мусака по-гречески: рецепт с баклажанами, фаршем и помидорами

Фото: Depositphotos

Греческая мусака в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 650 г фарша баранины
• 2 репчатого лука
• 3 помидора
• 150 мл красного сухого вина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. орегано

• 500 мл молока
• 130 г твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• 90 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, залить кипятком на минуту, затем достать и очистить от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками.
2. Вымыть баклажаны и обрезать хвостики. Нарезать тонкими кружочками.
3. Очистить репчатый лук и нарезать его тонкими полукольцами.
4. Разогреть сковороду и смазать ее оливковым маслом. Затем разместить в один слой кружочки баклажанов и с каждой стороны обжаривать по 40 секунд. Сложить их в отдельную емкость.
5. Разогреть снова сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
6. Затем добавить фарш и хорошо перемешать. Всыпать орегано, молотый черный перец и соль. Увеличить огонь и жарить несколько минут, разбивая комочки лопаткой.
7. Влить вино и тушить блюдо еще 5 минут.
8. Взять форму для запекания и на дно выложить равномерным слоем часть баклажанов.
9. Затем разместить немного фарша и разровнять его. Сверху разложить помидоры, потом снова баклажаны, фарш и помидоры.
10. Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло. После чего добавить муку и хорошо перемешать.
11. Не прекращая помешивать, влить молоко. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешать и довести до кипения, затем снять с огня. Всыпать мелко натертый сыр и перемешать.
12. В отдельной емкости взбить немного яйца и перелить их в соус. Перемешать и вылить на мусаку.
13. Готовить в разогретой до 180 ºС духовке около 40 минут.

Полезный совет