На десерт или в выпечку: персики в сиропе на зиму без стерилизации

Фото: из открытых источников

Консервировать можно как персики в сиропе целиком, так и половинками. Большинство хозяек отдают предпочтение именно последнему способу - такие фрукты дольше хранятся и получаются более сочными. На вкус такие персики в сиропе, как в магазине, с одним лишь недостатком - они очень быстро съедаются.

Консервированные персики - половинки в сиропе без стерилизации

Ингредиенты: 

• 2 кг персиков;
• 2 л воды;
• 400 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Персики нужно разделить на половинки, косточки удалить.
2. Выбирайте спелые, но плотные плоды - тогда они будут хорошо держать форму.
3. Снять кожицу или бланшировать фрукты (обдать кипятком и затем снять кожицу). Положить фрукты в стерилизованные банки и залить кипятком.
4. Оставить на 20 минут, а затем воду слить в кастрюлю. Добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Проварить в течение 3 минут и залить сиропом персики в банках. 
5. На литровую банку идет 0,5 л сиропа.
6. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.