Не выбрасывайте эту часть брокколи: в ней много пользы

Фото: из открытых источников

Стебли брокколи, которые часто летят в мусорку, на самом деле не менее полезны, чем соцветия. Они содержат клетчатку, витамин C, калий и антиоксиданты, поддерживающие пищеварение, иммунитет и здоровье сердца. Об этом сообщает сайт Verywell Health.

Стебли брокколи содержат больше клетчатки, чем соцветия

Брокколи состоит из соцветий и стеблей. Большинство людей съедают соцветия, а стебли выбрасывают, но они могут содержать дополнительные питательные вещества.

Поскольку стебли обеспечивают структуру и поддержку растения, эта функциональная разница приводит к незначительным вариациям в питательных веществах, содержащихся в каждой части.

Стебли содержат больше клетчатки, чем соцветия. Основное различие заключается в содержании клетчатки, в частности нерастворимой.

Нерастворимая клетчатка поддерживает здоровье кишечника, способствуя регулярному опорожнению и поддержанию здорового микробиома, что положительно влияет на здоровье.

Стебли содержат больше калия и кальция

Они также содержат больше калия и кальция, чем соцветия, тогда как соцветия содержат больше полезных фитохимических веществ, витамина С, витамина К и фолиевой кислоты.

Стоит знать, что стебли действительно полезны для здоровья, они не обязательно полезнее соцветий, и лучше всего использовать обе части овоща.

Различия в пищевой ценности не существенно отличаются, поэтому поиск способов потребления как соцветий, так и стеблей может привести к уменьшению пищевых отходов и увеличению потребления питательных веществ.

Как приготовить стебли брокколи

Если стебли вашей брокколи жесткие, то можно очистить внешний волокнистый слой, что поможет размягчить их во время варки. Стебли можно легко добавлять в супы.

Самый простой способ приготовления — варка. Вскипятите воду, добавьте соль, опустите стебли брокколи и варите 5-7 минут, пока они станут мягкими, но не разваренными. После этого слейте воду. Такие стебли хорошо подходят для крем-супов или пюре.

Можно даже есть стебли брокколи сырыми, отдельно или добавив их в салат для хруста. Просто нарежьте их мелкими кубиками, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запеките.