Фото: из открытых источников
Skibair
Кулинария
11.10.2024
268
Этот луковый пирог идеально для сытного ужина и может стать приятным перекусом
Базельский луковый пирог готовится с большим количеством начинки. Лук не поджаривается, а томится на сливочном масле. Рецептом поделились на сайте NZZ.
Ингредиенты рассчитаны на 1 круглую форму диаметром 28 см.
Базельский луковый пирог
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г белой муки;
- 90 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
- 500 г лука;
- 50 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 дл молока;
- 1 дл сливок;
- 2 больших яйца;
- соль, черный перец, мускатный орех;
- одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки, или несколько веточек тимьяна;
- 150 г сыра Эмменталь.
Приготовление:
- Для теста просейте муку в миску и сделайте углубление. Масло нарезаем кубиками и выкладываем в него. Добавляем яйцо и соль и замешиваем тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает в холодильнике, разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами (лучше всего это сделать с помощью мандолины). Нагрейте сливочное масло в большой сковороде. Выложите кольца лука в сковороду, посыпьте сахаром и пассеруйте под закрытой крышкой на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая. Лук не должен подрумяниться во время приготовления.
- Далее смешайте молоко, сливки и яйца, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. (Вместо 2 дл молока и 1 дл сливок вы также можете использовать 3 дл сливок). Вымойте петрушку или тимьян, встряхните и мелко нарежьте или, если используете тимьян, снимите листья со стеблей. Вмешайте травы в сливочно-яичную смесь.
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Поместите шарик теста в центр формы и разровняйте его руками, пока тесто не закроет всю форму. Следите, чтобы край тоже был покрыт тестом. Альтернативно, поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте его скалкой и выложите им форму. Наколите тесто несколько раз вилкой.
- Откиньте тушеный лук на дуршлаг. Пока лук стечет, натрите сыр на терке для оладий. На основу из теста выкладываем лук, посыпаем его тертым сыром и поливаем молочно-сливочной смесью. Поперчите и выпекайте пирог 30-40 минут до золотистого цвета.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|