Нежный печеночный торт из говяжьей печени с шампиньонами (рецепт)

Фото: из открытых источников

NataV Кулинария 24.11.2016 2628

Печеночный торт – блюдо праздничного застолья

Печеночный торт – блюдо праздничного застолья. Он вкусный, красивый и сытный. Процесс его приготовления довольно хлопотная работа, поэтому не многие хозяйки решаются на такой подвиг. Хотя если приловчиться, приобрести определенный навык, иметь хороший рецепт печеночного торта из говяжьей печени, то приготовить это изысканное кушанье будет не проблема.Готовить торт можно из любой печени. Но я больше предпочитаю применять «лидера» по содержанию полезных витаминов и минералов – говяжью печень. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать куриный субпродукт, т.к. коржи получаются более нежными.

Для скрепления блинчиков в тесто нужно добавлять связующий продукт. Кроме яиц еще следует класть либо муку, либо крахмал, либо свежий картофель. Тогда коржи не будут ломаться и прилипать. Жарить их следует точно так же, как и обычные блинчики, приготовленные на молоке.

Однако здесь лучше диаметр печеночных лепешек не делать более 20 см., т.к. их будет неудобно переворачивать. Поэтому желательно применять сковороду поменьше.

Начинку для торта можно использовать любую. Например, воспользоваться самым распространенным и простым способом – промазать коржи чесночно-майонезным соусом.

Для обогащения вкуса блюда, можно между лепешками прокладывать пассированный репчатый лук, жареную морковь или грибы. Также есть вариация прослойки – плавленый сыр с чесноком. В общем, вариантов приготовления печеночного торта много, все зависит от желания, вкуса и финансовых возможностей.

Необходимо только найти для себя самый подходящий рецепт. Ну, а я, предлагаю ознакомиться с моим мастер-классом и приготовить потрясающе нежный торт.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 800 грамм
Картофель – 1 шт.
Постное масло – для жарки
Яйца – 2 шт.
Соль – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Шампиньоны – 1 кг
Майонез – 100 грамм
Сыр – 200 грамм
Перец молотый – по вкусу
Репчатый лук – 2 шт.

Приготовление:

Если печень заморожена, то сначала ее разморозьте. Затем удалите жилы, снимите пленку, промойте и насухо высушите. Одну луковицу, картофель и чеснок очистите, вымойте и высушите.
Пропустите продукты через мясорубку со средней сеткой. В фарш добавьте соль, перец и вбейте яйца.
Вымешайте ингредиенты, чтобы они хорошо распределились. Консистенция теста должна получиться жидковатой, аналогично блинному тесту.
Поставьте на плиту сковороду, промаслите ее и хорошо разогрейте. Половником берите тесто и разливайте его по сковороде. Прожарьте коржи до образования румяной корочки с двух сторон. Проделывайте подобную процедуру со всем тестом, а перед выпеканием каждого листа, не забывайте подливать в сковороду масло. У вас должно получить 4 коржа.
Пока жарятся печеночные лепешки, одновременно готовьте начинку. Шампиньоны помойте, нашинкуйте соломкой и прожарьте в сковороде на растительном масле около 10 минут на среднем жаре.
Очистите луковицу, нашинкуйте, добавьте в сковороду к грибам и готовьте начинку до готовности. За 2-3 минуты до окончания жарки, приправьте шампиньоны солью и перцем.
Когда все продукты будут подготовлены, начинайте собирать торт. Подберите противень подходящего размера, который можно ставить в микроволновую печь. Выложите на него корж, промажьте майонезом и разложите жареные грибы.
Присыпьте грибы сыром, натертым на мелкой терке.
Проделывайте подобную процедуру со всеми блинами и начинкой, каждый слой промазывая майонезом и присыпая сыром, а верх торта присыпьте сыром более обильно.
Духовку разогрейте до 180°С и отправьте запечься торт буквально на 7-10 минут. Необходимо, чтобы только расплавился и зарумянился сыр.

Готовый торт выкладывайте на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Употреблять его можно теплым или охлажденным.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com