Осень на столе: рецепт тыквенного чизейка

Фото: из открытых источников

Чизкейк из тыквы – сезонная выпечка с невероятным вкусом. Поскольку тыквы сейчас в избытке, рекомендуем попробовать приготовить десерт по рецепту известного украинского кулинарного блогера Валерии Велигуры. Он не только очень вкусный, но еще и очень яркий.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:

• песочное печенье – 300 гр;
• сливочное масло – 115 гр.

Для начинки:

• крем-сыр – 300 гр;
• тыквенное пюре – 300 гр;
• яйца – 3 шт;
• сахар – 120 гр;
• сливки 33% – 60 мл;
• сок и цедра 1 апельсина;
• специи: 1 ч.л. корицы и по 1/4 ч.л. мускатного ореха, имбиря, кардамона и т.д.


Для крема (необязательно):

• крем-сыр – 100 гр;
• сахарная пудра – 15 гр;
• сливки 33% – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Выложить массу в форму и хорошо утрамбовать, сделав бортики. Отправить в холодильник.
2. Теперь – очередь начинки. Примерно 350 гр очищенной и нарезанной кубиками тыквы запечь в духовке или готовить в микроволновке до мягкости. Если выделится жидкость – слить Дать остыть и перебить блендером до состояния пюре.
3. К крем-сыру добавить тыквенное пюре, яйца, сахар, соль, сливки, крахмал и специи. Перемешать на самых низких оборотах миксера до однородности. Выложить сверху на основание и постучать формой по столу, чтобы масса равномерно распределилась. На низ духовки поставить емкость с горячей водой, а форму с чизкейком поставить на средний уровень и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке примерно 50 минут. Охладить прямо в духовке с открытой дверцей и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
4. Для крема крем-сыр, пудру и сливки взбить до загущения, поместить в кондитерский мешок с насадкой и украсить кремом охлажденный чизкейк. По желанию можно украсить его корицей и карамельным соусом.