Ошибки вечно спешащих хозяек во время варки вареников с вишней | |
Фото: из открытых источников
Вареники с вишней можно готовить практически круглый год. Летом из свежей, а зимой из замороженной вишни.
Как приготовить вареники с вишней? Сладкие, ароматные, такие, как лепила бабушка. И чтобы они не разваливались, не брызгали во все стороны соком, отлично выглядели на тарелке и были хороши на вкус.В середине июля этот вопрос как никогда актуален. Мы поделимся с тобой рецептом, по которому отличные вареники получаются у всех, а также раскроет секреты их идеального приготовления. Вареники с вишней можно готовить практически круглый год. Летом из свежей, а зимой из замороженной вишни. В их приготовлении вроде бы нет ничего сложного, но иногда они получаются не такими вкусными, как нам того хочется. Чтобы этого избежать, начнем с разбора популярных ошибок. Не можешь добиться эластичного тестаСамое важное в тесте на вареники — эластичность. Без нее вареники и лепиться будут плохо, и рваться станут при варке. А вареники с вишней, сок из которых вытек еще до того, как ты к ним прикоснулся, — это совсем не то, что хочется видеть у себя в тарелке.Поэтому очень важно придерживаться пропорций, просеивать муку, не добавлять холодную воду (в теплой воде мука быстрее выделяет клейковину), добавить в тесто немного растительного масла, при раскатке использовать минимум муки. Не даешь тесту отстоятьсяТесто на вареники нежелательно использовать сразу. Из него нужно сформировать шар, укрыть полотенцем и оставить на полчаса. За это время клейковина в муке набухнет. Тесто увеличится в объеме и станет плотнее. Если этот этап пропустить, то тесто будет слишком сухим или слишком липким.Чтобы начинка не вытекалаПо этому вопросу есть разногласия. Во-первых, вынимая из свежей вишни косточки, мы складываем ее в дуршлаг, чтобы стек сок. А вот во-вторых…Часть кулинаров рекомендует добавлять в вишню муку, крахмал или манку, чтобы впитать излишки сока. Другие утверждают, что это портит натуральный вкус ягод. Как поступить каждый решает сам, но за себя скажу, что мне пришелся по вкусу вариант с манкой. Варишь в недостаточном количестве водыВажно, чтобы вода, в которую ты кидаешь вареники, не прекращала кипеть (в противном случае вареники начнут прилипать). Поэтому нужно взять кастрюлю побольше или делать порции поменьше.Не солишь водуДобавлять соль нужно даже в воду для сладких вареников. Дело в том, что соль — усилитель вкуса. И с ней сладкий вкус ягод станет еще более ярким и объемным.Пошаговый рецепт вареников с вишней Ингредиенты:
Приготовление:
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.