Чтобы получить нежные отбивные, не пережарьте печень
Отбивные можно готовить не только из мяса, но и печени. Чтобы получить нежные отбивные, не пережарьте печень. А чтобы она не горчила, вымочите ее в молоке.
Кусочки печени отбейте, окуните в кляр и обжарьте на сковороде.
Рецепт
Ингредиенты
печень свиная – 500 г
молоко – 400 г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт. (крупный)
мука – 3 ст. л.
перец черный молотый
соль
растительное масло
Приготовление
Свиную печень вымойте, удалите желчные протоки и пленку. Переложите в миску и залейте молоком на один час. Печень достаньте из молока, промокните бумажным полотенцем и нарежьте пластами не толще 2 см.
Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и слегка отбейте с двух сторон. Натрите лук на мелкой терке и намажьте им кусочки печени, посолите и поперчите.
Для кляра взбейте яйца вилкой в отдельной емкости. В другую емкость насыпьте муку.
Отбитую свиную печень окуните в муку с двух сторон, затем - во взбитые яйца и снова в муку.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте отбивные на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
