Овощной салат с оригинальной заправкой: рецепт легкого и полезного блюда

Фото: из открытых источников

Приготовление этого овощного салата не отнимет у вас много времени. Сочный, хрустящий, с легкой заправкой салат, подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Рецепт

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 250 гр;
• морковь — 1 шт;
• огурец свежий — 1 шт;
• яйца — 4 шт;
• соль;
• зелень (укроп, петрушку).

Для заправки:

• желтки — 4 шт;
• йогурт (не сладкий) — 3 ст л;
• оливковое масло — 1 ст л;
• горчица зернистая — 1 ч л;
• лимонный сок — 1 ст л;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Яйца отварите с момента закипания 10 минут. Остудите, отделите белки от желтков.
2. Для заправки: соедините яичные желтки, горчицу, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, добавьте перец черный молотый, соль и хорошо перемешайте.
3. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.
4. Морковь очистите, помойте и нарежьте на терке для корейской моркови.
5. Огурец нарежьте брусочками.
6. Белки от яиц нарежьте соломкой.
7. Зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
8. В миску выложите пекинскую капусту, морковь, огурец, белки, зелень, посолите, аккуратно перемешайте, заправьте заправкой и еще раз перемешайте.

Советы:

• Салат по желанию можно заправить сметаной.
• Можно добавить нарезанную кубиками отварную куриную грудинку.