Паска с заварным кремом и вишней — как сделать нежную и пышную выпечку

Фото: из открытых источников

Эта паска не похожа на привычные варианты, которые выпекаются каждый год. Сочетание классического дрожжевого теста с кремовой начинкой и свежей вишней делает ее нежной внутри и ароматной снаружи.

Фудблогер Катя Рыбалка предлагает не просто традиционный рецепт, а настоящее кулинарное искусство: воздушные паски с нежной начинкой из заварного крема и вишни. Идеально для тех, кто любит сладкое с изюминкой. Ведь вишня добавляет немного кислинки, которая гармонично балансирует сладость крема, а легкая пышная структура теста тает во рту. Такая паска точно станет главным хитом праздничного стола и удивит гостей.

Рецепт

Ингредиенты

Заварной крем

• Молоко 300 мл.
• Желтки 3 шт.
• Сахарная пудра 30 г.
• Сахар 30 г.
• Кукурузный крахмал 30 г.

Вишня

• Вишня 200 г.
• Сахар 40 г.
• Кукурузный крахмал 5 г.

Тесто

Опара

• Дрожжи 45 г.
• Теплое молоко 300 мл.
• Сахар 3 ст. л.
• Мука 3 ст. л.

Основное тесто

• Желтки 8 шт.
• Сахар 200 г.
• Ванильный сахар 10 г.
• Соль.
• Мука 700 г муки.
• Мягкое сливочное масло 150 г.

Приготовление

1. Смешайте дрожжи, теплое молоко, сахар и муку.
2. Оставьте в теплом месте на 20 мин, чтобы дрожжи активировались.
3. Желтки смешайте с сахаром и крахмалом.
4. Постепенно влейте молоко, доведите до густоты на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Остудите до комнатной температуры.
6. Вишню нагрейте с сахаром.
7. Добавьте крахмал и доведите смесь до загустения.
8. Оставьте остыть.
9. Желтки, сахар, ванильный сахар и соль перетрите до однородности.
10. Смешайте эту смесь с опарой.
11. Постепенно добавляйте муку, затем мягкое сливочное масло.
12. Отложите тесто в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.
13. Сформируйте куличи и положите в формы на 1/3 высоты.
14. Оставьте подниматься еще 40 мин.
15. Выпекайте при 180°C около 40 мин.
16. Остудите перед подачей, наполните заварным кремом и вишней.
17. Сверху украсьте по собственному желанию.

Такая паска станет настоящим украшением праздничного пасхального меню, а его приготовление подарит удовольствие и вам, и вашим близким.