Пельмезанья — трендовый рецепт, который покоряет TikTok

Фото: из открытых источников

Есть дни, когда душа просит чего-то домашнего, теплого и мясного. Но стоять час за лепкой пельменей не хочется, именно для таких моментов существует «ленивая» версия блюда. Если вам хочется домашних пельменей, но лепить их совсем нет настроения, фудблогер Valya__Saenko рассказала о рецепте, который сочетает сочность пельменей и структуру лазаньи. Минимум мороки — максимум вкуса.

Это блюдо готовится слоями: тонкое тесто, сочный фарш и пикантный соус. А результат — нечто среднее между пельменями на пару и восточной версией лазаньи.

Рецепт

Ингредиенты

Для начинки

• Фарш (говядина и свинина или на ваш вкус) 500 г.
• Зеленый лук 5 побегов.
• Соевый соус 70 г.
• Холодная вода 50-70 г.
• Перец.
• Кориандр.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Имбирь.

Для теста

• Мука 260 г муки.
• Окроп 160 г.
• Масло 1 ст. л.
• Соль.

Для соуса

• Хлопья чили.
• Чеснок 2 зубчика.
• Масло.
• Соевый соус.
• Зеленый лук.

Приготовление

1. Просто смешиваем фарш с зеленым луком, соевым соусом, специями, натертым чесноком и имбирем.
2. Добавление холодной воды — важный нюанс, она делает фарш более нежным и сочным во время приготовления на пару. Не перемешивайте фарш слишком долго, достаточно, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
3. К муке добавляем соль и масло, и заливаем кипятком.
4. Сначала перемешиваем ложкой, тесто будет горячее, затем замешиваем руками до эластичности.
5. Главный секрет — раскатать максимально тонко, чем тоньше слой, тем нежнее будет блюдо.
6. Вырезаем листы по форме вашей емкости. Для рецепта надо 3 листа.
7. Выкладываем слоями: фарш, тесто, затем снова 2 раза повторите эти слои. Сверху, последний слой, должно быть тесто. Получается плотная многослойная конструкция, которая во время приготовления становится сочной и очень нежной.
8. Форму ставим в кастрюлю, на дно кладем полотенце, чтобы форма не скользила и не треснула.
9. Заливаем кипятком до половины высоты формы и накрываем крышкой.
10. Готовим на среднем огне 20-30 мин. По сути, это приготовление на водяной бане, щадящий метод, который сохраняет сочность.
11. Чеснок и чили заливаем горячим маслом — аромат раскрывается мгновенно.
12. Добавляем соевый соус и зеленый лук.
13. Поливаем сверху и блюдо превращается в ресторанное.

Советы

Если нет достаточно большой кастрюли, в которую может поместиться форма, смело готовьте в порционных креманках. Это даже удобнее для подачи, ведь каждому будет по собственной «минипельмезанье».

Пельмезанья — это тот случай, когда комфортная еда не требует героизма на кухне. Простой рецепт, понятные ингредиенты и минимум хлопот. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то домашнего, но без лишней суеты.