Пирог с абрикосами, который покоряет из первого кусочка: простой рецепт

Фото: из открытых источников

Сезон абрикосов в самом разгаре, поэтому самое время готовить ароматную домашнюю выпечку с этими сочными фруктами. Если ищете простой и быстрый рецепт, не требующий много времени и сложных ингредиентов, этот пирог станет отличным выбором. Нежное тесто, карамель и душистые абрикосы создают десерт, который захочется печь снова и снова. ТСН.ua подготовил рецепт пирога с абрикосами от кулинарки Валентины Саенко.

Рецепт

Ингредиенты

для теста:

• мука — 200 г;
• масло сливочное (замороженное) — 150 г;
• ледяная вода — 50 г;
• щепотка соли;
• сок лимона.

для начинки и карамели:

• абрикосы — 800-900 г;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• специи: корица, кардамон.

Приготовление

1. Готовим тесто. На стол высыпаем всю муку и нарезанное большими кусками сливочное масло — начинаем рубить его ножом. Должен быть минимум контактов с руками, чтобы масло оставалось холодным и не таяло.
2. Ледяную воду смешиваем с солью и соком лимона. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто. Не нужно, чтобы оно было однородным. Могут оставаться небольшие куски масла. Оставляем на несколько минут в холодильнике.
3. Пока тесто отдыхает, абрикосы нарезаем пополам и достаем косточку.
4. Готовим карамель. Сковороду ставим на плиту и на среднем огне топим сахар. Ждем, пока начинает плавиться — только тогда осторожно перемешаем. Доводим до янтарного цвета.
5. Затем снимаем с огня. Добавляем специи и масло. Перемешаем.
6. В форму, в которой будет выпекаться пирог, выливаем карамель. Далее выкладываем плотно абрикосы.
7. Тесто раскатываем, сложив «книжкой». Вырезаем кусок по форме для выпечки. Кладем тесто сверху на абрикос. Делаем вилкой проколы.
8. Запекаем пирог в разогретой до 180 духовке примерно 30 минут.
9. Когда пирог спекся, дайте ему остыть 5 минут. Форму накрываем тарелкой и осторожно перелистываем.