Почти икра, но гораздо вкуснее: рецепт песто из баклажанов

Фото: из открытых источников

Песто из баклажанов — это простой и быстрый рецепт. У вас получится сливочный и нежный соус. Его можно намазать на брускетту, подать к свежим овощам, или добавить в тарелку с макаронами. Словом, это отличная идея для обеда или ужина. Рецепт был опубликован на итальянском сайте рецептов Cucchiaio.

Песто из баклажанов

Ингредиенты:

• 1 баклажан (около 350-400 г);
• 40 г тертого грана падано;
• 40 г очищенного и поджаренного миндаля;
• 1/2 зубчика чеснока (по желанию);
• 1 пучок свежего базилика;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Песто из баклажанов — очень вкусный и простой в приготовлении соус. В него можно добавить вяленые помидоры, можно заменить миндаль таким же количеством грецких орехов или кешью. Чем-то это песто напоминает баба-гануш, еще одно вкусное блюдо из баклажанов, но из восточной кухни.
2. Баклажан помойте, обсушите и проткните вилкой. Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и готовьте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40-45 минут или пока он не станет мягким. Выньте из духовки и оставьте остывать.
3. Удалите плодоножку, семена и кожицу и отожмите оставшуюся мякоть. Переложите ее в миску вместе с тертым Грана Падано, базиликом, чесноком, солью, перцем и жареным миндалем. Все смешайте и измельчите погружным блендером, медленно добавляя масло, пока не получится крем нужной консистенции.
4. Подавайте соус песто из баклажанов с брускеттой или используйте его для приправы к макаронам.