Популярное шоколадное суфле: рецепт нежного десерта, напоминающего о детстве

Фото: из открытых источников

Суфле, десерт из Франции, знаменит благодаря своей воздушной и легкой форме, напоминая бисквит. После запекания суфле приобретает легкую хрустящую корочку, оставаясь внутри чрезвычайно мягким, пишет кулинарный ресурс Shuba.

Рецепт шоколадного суфле

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.;
• молоко (жирность 2,5%) - 1 ст. л.;
• сливочное масло (жирность 73%) - 100 г;
• какао-порошок - 1 ст. л.;
• пшеничная мука - 3 ст. л.;
• черный шоколад - 100 г;
• сахар - 100 г.

Как готовить шоколадное суфле

1. Подготовьте шоколад для суфле, растопив его. Хотя это можно делать в микроволновке, советуют растапливать шоколад на паровой бане.
2. Для этого шоколад нужно разломить на мелкие кусочки и положить в маленькую кастрюлю. В большей кастрюле нужно довести воду до кипения.
3. Холодное масло натрите в шоколад на большой терке - так оно быстрее растопится и легче будет смешиваться с шоколадом. Поставьте кастрюльку над кипятком и подождите, пока масса растопится.
4. Не забывайте помешивать шоколад - так ингредиенты быстрее растают и перемешаются. Когда масса станет однородной, нужно выключить огонь.
5. Пока кастрюля будет стоять над кипятком, шоколад будет оставаться жидким - что и нужно для массы в суфле.
6. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте сахар и перемешайте ингредиенты миксером до однородности и растворения сахара. Тогда к яйцам нужно просеять муку и какао-порошок, перемешивая массу.
7. После этого нужно влить молоко, перемешать и добавить шоколадную массу. Еще раз перемешайте ингредиенты - удобнее это делать силиконовой лопаткой, чтобы не нарушить текстуру.
8. Формочки для кексов или небольшие керамические миски для выпечки наполните готовой шоколадной массой. Заполнять посуду нужно на 3/4, ведь в процессе выпечки десерт будет подниматься. После этого поместите формочки в морозилку примерно на час.
9. Для выпечки суфле духовку необходимо разогреть до 170 градусов. Переставьте формочки на противень и поместите их в духовку.
10. Выпекать суфле нужно 15 минут. Перепекать не следует - не будет слегка жидкого шоколада внутри десерта.