Праздничная выпечка: рецепт итальянского печенья «Пиньоли» с кедровыми орешками

Фото: из открытых источников

Классическое итальянское печенье вы найдете практически в любой итальянской кондитерской. "Пиньоли" по-итальянски означает кедровые орехи. Оно имеет насыщенный вкус и воздушную текстуру. Рецептом поделилась кулинар Кэт Бойцова, пишет Delish.

Рецепт

Ингредиенты:

• 340 г миндальной пасты;
• 250 г сахарной пудры;
• 2 яичных белка;
• 3/4 чайной ложки соли;
• 1 стакан кедровых орехов.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С и застелите два противня пергаментной бумагой.
2. Смешайте миндальную пасту, сахар, яичные белки и соль в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Положите кедровые орехи на неглубокую тарелку.
3. Слегка влажными руками скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см. Обваляйте шарики в кедровых орехах, слегка прижимая, чтобы они прилипли. Разложите шарики на подготовленные листы и слегка приплюсните, чтобы сформировать круг диаметром 4 см.
4. Выпекайте 16–18 минут до легкого золотистого цвета.
5. Дайте остыть на противне в течение 1 минуты, затем переложите на решетку для полного остывания.

Как заморозить печенье

Печенье "Пиньоли" можно замораживать. После остывания заморозьте их в один слой на противне, застеленном пергаментом или вощеной бумагой. После замораживания переложите их в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер, пригодный для хранения в морозильной камере. Печенье в замороженном виде можно хранить в течение 1 месяца.