Прованский соус Тапенада: вкусно с сыром, хлебом и макаронами

Фото: из открытых источников

Тапенада – это классический соус французской кухни, который иногда подают как самостоятельную закуску. Особенно популярен соус в Провансе, благодаря которому и получил свое название: местные жители словом "тапен" называют каперсы. Рецептом соуса поделился сайт Shef Donna.

Подают тапенаду как намазку с хлебом или крекерами, а также как соус к сыру, овощам или макаронам.

Рецепт

Ингредиенты:

• оливки – 200 г;
• каперсы – 2 ст. л.;
• филе анчоусов – 4-5 шт.;
• оливковое масло холодного отжима – 4 ст. л.;
• базилик и петрушка – несколько веточек;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок 1/2 лимона;
• морская соль – по вкусу.

Приготовление

1. Для этого рецепта можно взять оливки или маслины – цвет значения не имеет. Предварительно удалите косточки, если они есть.
2. Выжмите сок из половины лимона и процедите. Чеснок пропустите через пресс.
3. Если у вас целые анчоусы, удалите из них хребты. По желанию, анчоусы можно не добавлять вообще. В отличие от каперсов, это необязательный ингредиент.
4. Положите в чашу блендера каперсы, маслины, оливки, филе анчоусов и чеснок.
5. Влейте лимонный сок и оливковое масло.
6. Добавьте нарезанные петрушку и базилик. Если готовите соус без анчоусов, посолите по вкусу.
7. В режиме "импульс" измельчите ингредиенты в густой соус, но так, чтобы остались мелкие кусочки – это будет вкуснее.
8. Если вы приготовили соуса больше, чем можно съесть за один раз, уберите его в холодильник. Так он может храниться несколько дней.