Птичье молоко: рецепт вкусного десерта

Фото: из открытых источников

Десерт, словно сотканный из облаков. Легкий, нежный, сливочный — именно таким должно быть настоящее «Птичье молоко». И хотя этот десерт давно стал классикой, существует множество его вариаций – от сложных тортов до простых порционных десертов. На странице mil_alexx_pp предложили самую простую, но не менее вкусную версию десерта, которую сможет приготовить даже начинающий. А главное — на это уйдет совсем немного времени. Десерт содержит всего несколько ингредиентов, не требует выпечки и идеально подходит для праздничного стола.

Рецепт

Ингредиенты

• Желатин 15г
• Вода 150 мл
• Сметана 500г
• Сахарная пудра 120г
• Горячие сливки (жирность от 20%) 50г
• Темный шоколад 100г

Приготовление

1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10–15 мин. За это время он впитает влагу и станет желеобразным.
2. Смешайте сметану с сахарной пудрой. Отдельно растопите набухший желатин (можно на водяной бане или в микроволновке, но не доводите до кипения).
3. Влейте растопленный желатин в сметанную смесь, постоянно помешивайте — это важно, чтобы избежать комочков.
4. Получившуюся массу разлейте по креманкам или небольшим формам. Поставьте в холодильник на 30 мин, чтобы слой схватился.
5. Нагрейте сливки до кипения.
6. В другой посуде растопите шоколад на слабом огне или водяной бане. Соедините два компонента: влейте горячие сливки в шоколад, хорошо перемешайте до однородности. Ганаш должен быть гладким и блестящим.
7. Оставьте его остыть до комнатной температуры (он должен быть теплым, но не горячим).
8. Когда сметанный пласт в формах застыл, осторожно выложите сверху шоколадный ганаш и разровняйте ложкой или лопаткой.
9. Поставьте десерт в холодильник еще на 15–20 мин и «Птичье молоко» готово.

Советы:

• Если хотите более диетическую версию — замените сахарную пудру на подсластитель, а сметану — на йогурт без добавок.
• Чтобы десерт легко вынимался из формы, можно использовать силиконовые формочки или креманки с гладкими стенками.
• Украсьте сверху тертым шоколадом, мятой, орехами или ягодами.

«Птичье молоко» — это десерт, который создан для того, чтобы радовать ваши вкусовые рецепторы. Именно такой рецепт хочется сберечь в кулинарной книге и передать следующим поколениям.