Пышные оладьи без дрожжей

Фото: из открытых источников

Традиционно тесто для оладий готовится на дрожжах. Именно они гарантируют характерную ноздреватую структуру и пышность готовым изделиям. Мы же предлагаем обойтись без дрожжей, но при этом сохранить все основные свойства любимого блюда.

Рецепт

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира
• 3 стакана муки
• 3 яйца
• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки соды
• растительное масло

Приготовление

1. В небольшой кастрюле или сотейнике взбить яйца с сахаром и солью, влить кефир и, постоянно помешивая, подогреть на медленном огне, чтобы масса была очень теплой, но не горячей.
2. Кастрюлю снять с огня, всыпать просеянную муку и тщательно вымешать, чтобы не осталось комочком. Затем добавить соду, хорошо перемешать, влить 2 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешать и оставить тесто на 10-15 минут.
3. Жарить оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистого румянца, выкладывая тесто столовой ложкой в раскаленное в сковороде растительное масло.

На заметку

Подавайте оладьи со сметаной, медом, сгущенным молоком, вареньем или соусом из свежих ягод.

Кефир можно заменить натуральным йогуртом или простоквашей. Количество сахара меняйте в соответствии со своими предпочтениями.

Тесто для сладких оладий ароматизируйте ванилью, корицей, имбирем, лимонной или апельсиновой цедрой.

В готовое тесто можно добавить рубленую зелень, измельченный репчатый или зеленый лук, натертый на терке сыр, нарезанные мелкими кубиками яблоки, цукаты, изюм и т. д.