Свиная рулька в пиве: рецепт сочной классики

Фото: из открытых источников

Нежное мясо, аромат тёмного пива и румяная медово-горчичная корочка — эта рулька легко может стать главным блюдом на вашем столе. Фудблогер Anna Didu рассказала о рецепте свиной рульки в пиве— блюда, приготовление которого требует немного времени, но вознаграждает невероятно сочным мясом и насыщенным ароматом. Секрет прост: сначала рульку долго тушат с овощами и специями, а затем запекают под ароматной глазурью.

Рецепт

Ингредиенты:

Для большой рульки весом около 2,6 кг

• рулька;
• темное пиво — 2 л;
• лук;
• морковь;
• чеснок — 7 зубчиков;
• соль — 1 ст. л;
• лавровый лист — 3-4 шт;
• перец — 5 горошин;
• гвоздика — 5 бутонов;
• кориандр — ½ ч. л;
• петрушка — небольшой пучок;
• вода, чтобы полностью покрыть мясо.

Для глазури

• горчица — 2 ст. л;
• мед — 2 ст. л;
• соевый соус — 6 ст. л.

Приготовление

1. Сначала рульку нужно залить холодной водой и оставить на ночь для вымачивания.
2. На следующий день воду слить, а мясо переложить в большую кастрюлю.
3. Добавить лук, морковь, чеснок, петрушку и все специи, залить темным пивом и долить водой, чтобы рулька была полностью погружена.
4. Доведите до кипения, снимите пену и варите на очень слабом огне примерно 3 часа. Если рулька очень большая, время приготовления можно увеличить до 4 часов, ведь мясо должно стать мягким.
5. После этого переложите рульку в форму для запекания.
6. Смешайте все ингредиенты для глазури.
7. Обильно смажьте мясо смесью и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 40 мин.
8. Во время запекания несколько раз переворачивайте рульку и повторно смазывайте глазурью, так корочка получится румяной, блестящей и насыщенной по вкусу.

Подавайте рульку горячей, пока корочка аппетитно хрустит, а мясо легко отделяется от кости.