Рагу с баклажанами, картофелем, морковью и луком: рецепт идеального сезонного гарнира

Фото: из открытых источников

Блюдо готовится очень просто, из доступных ингредиентов. Подайте в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 300 г
• картофель 500 г
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• вода 150 г
• растительное масло 2 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
• зелень (укроп, петрушка, базилик).

Приготовление:

1. У баклажанов обрежьте края, нарежьте полукольцами, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте холодной водой и слегка отожмите.
2. Картофель, морковь, лук очистите. Картофель, морковь нарежьте средними кубиками, лук мелкими кубиками.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. На сковороду влейте одну столовую ложку растительного масла и обжарьте баклажаны с двух сторон до слегка золотистого цвета, выложите на тарелку.
5. В эту сковороду влейте еще одну столовую ложку масла, выложите лук, обжарьте до прозрачности, затем морковь и обжарьте еще пять минут, помешивая.
6. В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите картофель, баклажаны, чеснок, обжаренный лук с морковью, поперчите, посолите, влейте воду и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 25-30 минут до готовности. Посыпьте зеленью.