Французский луковый суп – это довольно густой суп-пюре на мясном бульоне, с гренками, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с добавлением алкоголя.
Существует и более легкая версия блюда – на курином бульоне, и вегетарианская – на овощном бульоне или даже на воде.
Французский луковый суп классический
Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 126 ккал на 100 г
Ингредиенты:
800 мл бульона
800 г лука
50 г сливочного масла
5-6 веточек тимьяна или шалфея
120 г твердого сыра
6 ломтиков багета
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Почистить лук, помыть и нарезать каждую луковицу тонкими четверть-кольцами.
В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло и выложить нарезанный лук. Обжарить его на очень слабом огне в течение 30 минут – за это время он должен уменьшиться в объеме и приобрести карамельный оттенок.
Влить один стакан бульона и добавить листики тимьяна или шалфея. Варить, постоянно помешивая, пока бульон практически полностью не испарится. Затем влить оставшийся бульон и варить суп на среднем огне – до густоты на ваш вкус.
В самом конце посолить и поперчить суп, пор желанию влить немного белого сухого вина. Выключить.
Накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15 минут.
Тем временем натереть сыр на терке, нарезать багет ломтиками и подсушить на сухой сковороде.
Разлить суп по порционным горшочкам, присыпать каждый сыром, поверх сыра выложить ломтики подсушенного багета, а сверху – снова сыр.
Отправить горшочки с луковым супом в разогретую до 180 ºС духовку и запекать, пока сыр не расплавится.
Достать суп из духовки и сразу же подавать.
Полезный совет
Если у вас нет свежего тимьяна, вы можете заменить его сушеным. Будет достаточно 1/2 чайной ложки.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
