Рецепт на Новый год: семга с икорно-сливочным соусом

Готовим запеченную рыбу в духовке
Запеченная семга в духовке – простое и аппетитное горячее блюдо на Новый год. А чтобы вкус был действительно праздничным, предлагаем подать рыбу с икорно-сливочным соусом.

Белое вино придает соусу пикантную нотку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.

Семга с икорным соусом

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 171 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • Филе семги/форели на коже – 400 г
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец
Для икорно-сливочного соуса:
  • Сливки (30% жирности) – 200-300 мл
  • Белое сухое вино – 50 мл
  • Красная икра – 1-2 ст.л. (с горкой)
  • Зелень укропа (по желанию) – 1 веточка (только листики, без стеблей)
  • Свежемолотый перец

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
  3. Выложить семгу в форму для запекания. Готовить около 20 минут при температуре 180 °C.
  4. Приготовить икорный соус. В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится на половину объема.
  5. Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок. Добавить в соус икру. Соус немного поперчить и перемешать. Можно добавить немного рубленой зелени укропа.
  6. Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.

Как проверить готовность рыбы

Готовность рыбы проверяют следующим способом: если раздвинуть волокна самой толстой части рыбного филе при помощи вилки, то у готовой рыбы мякоть будет матовой, равномерного розового цвета.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 96 | Добавил: Rafael Дата: 29.12.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: семга, новый год, рецепт
Комментариев: 0
avatar