Салат из маринованной капусты: рецепт зимней консервации

Фото: из открытых источников

Осень — сезон, когда кухня пахнет уютом, специями и чем-то домашним и настоящим. И если хочется чего-то хрустящего, яркого и полезного, этот салат из маринованной капусты станет идеальным выбором.

Салат из маринованной капусты можно готовить просто вечером, а уже на следующий день он готов к подаче. Без стерилизации, без долгих ожиданий и с полным набором осенних витаминов. А о рецепте его приготовления рассказали на странице diana_kulikovska. Главный секрет в балансе, капуста остается хрустящей, овощи — сочными, а маринад — нежно-острым, без лишней кислоты.

Рецепт

Ингредиенты:

• свежая капуста 1 кг
• морковь 200 г
• сладкий перец 250 г
• лук 150 г
• сахар 4 ст. л.
• соль 1 ст. л
• масло 50-70 г
• уксус 4-5 ст. л.
• перец черный горошком 8 шт.
• лавровый лист 4 шт.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту — тоненько, но не очень, чтобы сохранить приятный хруст.
2. Морковь натрите на крупной или корейской терке.
3. Перец нарежьте соломкой, а лук — полукольцами.
4. Соедините все овощи в большой миске.
5. Добавьте соль, сахар, масло и уксус — все сразу.
6. Хорошо перемешайте, немного помните руками, чтобы овощи пустили сок.
7. Разложите по банкам, плотно утрамбуйте и поставьте в холодильник.
8. Через 12-24 часа салат готов к употреблению. Но, как говорят опытные кулинары, на второй-третий день вкус становится еще насыщеннее.

Советы

• Если любите пикантное, положите щепотку перца чили или несколько кусочков чеснока.
• Замените уксус на яблочный для более мягкого, фруктового аромата.
• Подавайте с картофелем или мясом — этот салат прекрасно подходит к домашним блюдам, особенно в холодное время года.

Маринованная капуста одновременно освежает, тонизирует и напоминает, что даже в самый пасмурный день можно найти яркие краски в тарелке.