Салат с зеленью и форелью — рецепт полезного блюда от шефа

Фото: из открытых источников

Легкие салаты с рыбой уже давно стали символом здорового питания. Они богаты белком, Омега-3 кислотами и витаминами, но при этом не перегружают желудок.

Шеф-повар Джозеф Хадад рассказал о рецепте приготовления салата из форели — удачного сочетания ароматной рыбы, зелени и цитрусовой заправки. Такой салат подойдет как для романтического ужина, так и для семейного обеда.

Рецепт

Ингредиенты

Для салата

• редиска 4 шт;
• помидоры 3 шт;
• зеленый лук 2 шт;
• каперсы 2 ст. л;
• руккола 1 горсть;
• листья базилика 4 веточки;
• салат 1 головка;
• филе форели 2 шт.

Для заправки

• апельсиновый сок 150 мл;
• чеснок 1 зубчик;
• измельченный укроп ½ ст. л;
• лимон ½ шт;
• оливковое масло 8 ст. л;
• бальзамический уксус ½ ст. л;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Подготовьте форель. Сделайте неглубокие надрезы на филе, посыпьте солью и сбрызните маслом.
2. Оставьте на несколько минут для маринования.
3. Готовьте на пару. Форель нужно парить около 25 мин, пока мясо станет нежным и легко отделяться от костей. Паровая обработка позволяет сохранить максимум вкуса и полезных веществ, без лишнего жира
4. В блендере смешайте апельсиновый сок, чеснок, укроп, лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
5. Взбейте до однородной консистенции, заправка должна быть свежей, ароматной и слегка кисловатой.
6. В большой миске смешайте все ингредиенты салата, кроме форели: редис, помидоры, лук, каперсы, рукколу, базилик и салатные листья.
7. Полейте все цитрусовой заправкой и аккуратно перемешайте.
8. Добавьте форель без кожи и костей, еще раз осторожно перемешайте, чтобы рыба сохранила форму.

Подача

Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы зелень осталась хрустящей, а форель — сочной. Блюдо идеально сочетается с легким белым вином или минеральной водой с лимоном.