Салат с баклажанами и курицей

Фото: из открытых источников

Наверное, самое популярное блюдо из баклажанов - запеченные или зажаренные рулетики с начинкой. Однако баклажаны можно использовать в сытных салатах.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.;
• филе куриное - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидор - 1-2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• кинза - по вкусу;
• майонез (или сметана) - 3-5 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу;
• паприка - по вкусу;
• хмели-сунели - по вкусу.

Как готовить салат с баклажанами и курицей

1. Сначала для салата нужно приготовить куриное филе. Для этого его нужно подсолить, приправить хмели-сунели и паприкой и оставить на 10-15 минут.
2. Баклажан нужно промыть и нарезать на кружочки толщиной 1-2 см. После этого кружочки нужно разрезать пополам, переложить в глубокую миску и залить подсоленной водой на 15 минут.
3. В это время пожарьте филе до готовности на маленьком огне под крышкой. Отожмите жидкость из баклажана - и поджарьте овощи до золотистой корочки в отдельной посуде.
4. Вымойте и почистьте морковь и перец, нарежьте их соломкой, удалив из перца семена и плодоножку. Очистьте лук, нарежьте его на полукольца, а затем пожарьте до размягчения.
5. Затем вбросьте в сковороду морковь, а через 3-4 минуты - перец. Когда овощи подрумянятся, можно смешивать ингредиенты салата.
6. Для этого нарежьте филе на маленькие кубики. Помойте помидор, уберите влагу салфеткой, и также нарежьте овощи на кубики. Мягкую часть помидора советуют выбросить, чтобы в салате не было слишком много жидкости.
7. Переложите филе в глубокую миску вместе с овощами, добавьте кинзу или петрушку - и заправьте салат майонезом, сметаной или натуральным йогуртом.